Rillettes de saumon Petit Navire : le secret d’un apéro santé et gourmand

Les rillettes sont souvent présentes lors des apéritifs d’été, notamment sur des tartines. Parmi celles proposées en supermarché, une référence se démarque : les rillettes de saumon Petit Navire. Elles sont appréciées comme un choix équilibré pour ceux qui souhaitent allier plaisir et santé. Moins grasses que les rillettes de porc et riches en bons acides gras, elles restent toutefois un produit salé qu’il faut consommer avec modération.

Selon la diététicienne-nutritionniste Eloïse Stachulec, qui a analysé plusieurs tartinables disponibles dans le commerce, cette rillette de saumon fait partie des rares produits industriels qu’elle peut recommander sans réserve pour un apéritif estival. Elle souligne sa teneur modérée en matières grasses, la présence d’oméga-3 et une composition relativement transparente. Cependant, il est important de rester vigilant sur la consommation, car un usage excessif peut transformer ce produit sain en un aliment trop salé ou trop gras.

Les rillettes de poisson : un profil de graisses plus favorable

Toutes les rillettes ne se valent pas en termes de nutrition. La diététicienne-nutritionniste Angélique Houlbert, auteur de l’ouvrage J’apprends à choisir les bons aliments – Les piliers de la santé, rappelle que leur composition varie selon la viande ou le poisson utilisé, ainsi que la quantité de gras. Les versions au porc contiennent souvent autour de 30 % de matières grasses, voire plus pour certains produits industriels.

En revanche, les rillettes de poisson offrent un profil plus léger. Celles à la sardine ou au saumon contiennent environ 18 % de matières grasses, tandis que celles au maquereau avoisinent les 22 %. Ce qui est important, c’est que ces graisses sont principalement des oméga-3, des acides gras bénéfiques que l’on ne trouve pas dans les rillettes à base de viande.

Ce qui distingue les rillettes de saumon Petit Navire

Parmi ces produits, les rillettes de saumon Petit Navire se démarquent. Selon leur fiche nutritionnelle, elles apportent 21 g de lipides pour 100 g, dont seulement 1,7 g d’acides gras saturés, et environ 1,7 g d’oméga-3. À titre de comparaison, de nombreuses rillettes de porc dépassent 30 % de matières grasses, avec une proportion beaucoup plus élevée d’acides gras saturés, moins favorables à la santé cardiovasculaire.

Ce produit bénéficie également d’un Nutri-Score B, une note peu courante pour une rillette tartinable. Sa teneur en sel est d’environ 1 g pour 100 g. Eloïse Stachulec insiste sur l’intérêt d’une liste d’ingrédients courte, comprenant principalement du saumon, de l’huile et quelques assaisonnements, sans additifs inutiles. Toutefois, il est important de surveiller la quantité de sel, surtout si l’on consomme déjà d’autres aliments salés lors de l’apéritif.

Lire attentivement l’étiquette et modérer sa consommation

Pour faire le bon choix au supermarché, le tableau nutritionnel reste la meilleure référence. En quelques secondes, il permet de comparer rapidement les produits en se concentrant sur trois éléments clés :

• Le taux de sel : idéalement moins d’1 g pour 100 g.
• Les lipides et les acides gras saturés : viser environ 20 g de lipides, avec peu de saturés.
• Les ingrédients : privilégier une liste courte, sans additifs difficiles à comprendre.

Concernant la quantité, Jean-Michel Cohen recommande de limiter la portion à environ 30 g par personne, une à deux fois par semaine. Il conseille de servir ces rillettes avec des crudités ou du pain complet, plutôt qu’avec des chips ou des nachos très salés. Pour une alternative plus saine, Angélique Houlbert suggère d’écraser des filets de poisson en boîte avec du fromage frais comme le Saint-Môret et de la ciboulette, une façon ludique d’incorporer des poissons gras à l’alimentation familiale.