Anchois : le superaliment méconnu à découvrir absolument

Ni sardine ni maquereau : un petit poisson en conserve aux nombreux bienfaits

L’anchois, un petit poisson méditerranéen souvent consommé en conserve, est parfois relégué au rôle de condiment. Pourtant, selon le gastro-entérologue et hépatologue Dr William Berrebi, il mérite une place de choix dans une alimentation saine. Riche en bons gras, en protéines et en micronutriments, il rivalise avec d’autres poissons gras et se conserve longtemps. Et si cette petite boîte devenait un réflexe santé hebdomadaire ?

Une richesse nutritionnelle surprenante

Malgré sa taille minuscule, l’anchois en conserve concentre des apports nutritionnels impressionnants. Une portion d’environ 50 grammes couvre déjà les besoins quotidiens en oméga-3, ces acides gras essentiels bénéfiques pour le cœur et le cerveau, selon une vidéo relayée par le spécialiste. Lorsqu’on recherche des bienfaits santé liés à l’anchois en conserve, on pense rarement à son profil nutritionnel complet. Cependant, il faut aussi souligner que ce poisson est très salé.

Pourquoi l’anchois en conserve séduit le Dr Berrebi

Ce médecin voit en l’anchois un véritable trésor de la cuisine méditerranéenne, à intégrer en tant qu’ingrédient à part entière. Riche en acides gras essentiels, il augmente l’apport en EPA et DHA, deux formes d’oméga-3 présentes dans les poissons gras. Selon Healthline, une petite boîte de 45 grammes fournit environ 900 mg de ces acides gras, ce qui dépasse largement les 250 mg recommandés par l’EFSA pour un fonctionnement cardiaque optimal.

En termes de protéines, l’anchois n’a rien à envier à la viande : il apporte près de 23 grammes de protéines pour 100 grammes de chair. Les données de l’Anses indiquent également qu’il contient environ 3,2 mg de fer pour 100 grammes, un nutriment essentiel pour prévenir l’anémie.

Les chiffres clés pour la santé du cœur et du cerveau

Selon l’EFSA, un apport quotidien de 250 mg d’EPA et de DHA contribue au bon fonctionnement du cœur. L’anchois en fournit facilement dans une portion. Ces oméga-3 jouent aussi un rôle dans la construction et le bon fonctionnement du système nerveux, ce qui en fait un allié pour la santé cérébrale à long terme.

100 grammes d’anchois en conserve apportent environ 26 grammes de protéines et plus de 3 mg de fer. Ces niveaux sont comparables à ceux de certaines viandes. L’Anses recommande de consommer du poisson deux fois par semaine, dont au moins une portion de poisson gras. L’anchois peut parfaitement faire partie de ces apports.

Prudence avec le sel : conseils pour profiter des anchois

Le principal inconvénient de l’anchois est sa forte teneur en sel. Selon les données de l’Anses, 100 grammes d’anchois à l’huile contiennent près de 4210 mg de sodium, soit plus de 10 g de sel. La limite quotidienne recommandée étant d’environ 5 g, il est conseillé de l’utiliser avec modération. Il est préférable de bien égoutter ou rincer les filets, et d’éviter d’ajouter du sel lors de la préparation. Quelques anchois dans une sauce tomate, une tapenade ou sur une tartine suffisent pour bénéficier de leurs bienfaits sans excès.