Recette de quiche aux courgettes et chèvre : un délice à ne pas manquer

À la fin du mois de septembre, les courgettes sont encore de saison. C’est le moment idéal pour en profiter avant l’arrivée des légumes d’automne. Elles se prêtent à de nombreuses préparations simples, comme le gratin, la poêlée ou la quiche.

Anne-Charlotte Boukachabine, connue sur Instagram sous le nom @acha_happybody, propose une recette de quiche sans pâte à base de courgettes et de chèvre. Elle partage régulièrement des recettes saines, faciles à réaliser, tout en étant passionnée de course à pied.

La recette de la quiche sans pâte courgette-chèvre d’Anne-Charlotte Boukachabine

Le mariage entre la courgette et le chèvre fonctionne très bien. La courgette devient fondante après avoir été poêlée, tandis que le chèvre apporte une texture crémeuse avec une saveur légèrement acidulée. Des graines, ajoutées juste avant la cuisson, apportent une touche croquante.

Une portion de cette quiche contient environ 175 calories, ce qui en fait un dîner léger mais gourmand, grâce au chèvre et au pesto.

Ingrédients (pour 8 parts)

• 1/2 bûche de chèvre
• 2 courgettes
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 120 g de Maïzena
• 5 œufs
• 300 ml de lait
• 125 g de fromage blanc ou de yaourt
• quelques graines de courge ou de tournesol (facultatif)
• un filet d’huile d’olive

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5-6).
2. Dans un saladier, versez le lait puis ajoutez les œufs. Fouettez pour mélanger.
3. Ajoutez la Maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporez le fromage blanc ou le yaourt, puis le pesto. Mélangez à nouveau.
5. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Épluchez et émincez finement l’échalote.
6. Faites revenir les courgettes et l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
7. Recouvrez un plat à tarte de papier sulfurisé. Répartissez-y les légumes sautés.
8. Versez l’appareil à base de pesto par-dessus, en veillant à bien couvrir toute la surface.
9. Coupez la demi-bûche de chèvre en rondelles ou en morceaux, puis disposez-les sur la quiche. Ajoutez quelques graines si désiré.
10. Enfournez pour 45 minutes. À la sortie, laissez refroidir avant de démouler pour une meilleure tenue.

Personnaliser la garniture selon ce que vous avez dans le frigo

Cette base de quiche sans pâte peut être adaptée facilement. Si vous n’aimez pas le chèvre, la feta ou la mozzarella peuvent le remplacer pour varier la saveur. Des tomates cerises ou des épinards peuvent aussi compléter la recette avec les courgettes.

Selon la saison, vous pouvez changer de légumes. Des poireaux sautés, des brocolis cuits ou des morceaux de courge rôtie peuvent prendre la place des courgettes.

Le principe de la quiche sans pâte est simple : une fois l’appareil maîtrisé, il suffit d’ouvrir le réfrigérateur et d’adapter la garniture en fonction des ingrédients disponibles. C’est une solution pratique pour renouveler facilement ses dîners.