Recette de salade russe sans pommes de terre : la version fraîche et légère

Une salade russe sans pommes de terre, revisitée avec des ingrédients simples

Traditionnellement, la salade russe est connue pour ses morceaux de pommes de terre nappés de mayonnaise. Cependant, le cuisinier galicien Pablo Suárez, qui partage ses recettes sur Instagram sous le nom @poesiadefogon, a décidé de revisiter cette recette en l’allégeant. Il propose une version sans pommes de terre.

Sa recette de salade russe au thon repose sur une base crémeuse à la mayonnaise et au thon. Elle mise également sur des ingrédients économiques mais savoureux, comme les olives, les anchois et les câpres. En moins d’un quart d’heure, cette garniture aromatique peut être tartinée sur du pain croustillant, idéal pour un apéritif ou un dîner léger, tout en restant très gourmande.

Une salade façon tapas, simple et savoureuse

Le site Marmiton a relayé cette version de l’enSaladilla, une salade revisitée par le chef galicien. Elle s’inspire de la salade russe classique, mais sans la cuisson des pommes de terre. La texture moelleuse vient du thon émietté mélangé à la mayonnaise. Pour le relief, le chef utilise des condiments comme les olives, les câpres et les anchois.

Servie sur de fines tartines grillées, cette préparation évoque les comptoirs de bars espagnols et donne une impression de vacances. La recette est très courte en ingrédients, parfaite pour une préparation rapide.

Ingrédients pour 8 tartines

• 8 tranches de pain de campagne ou de baguette
• 140 g de thon en conserve, bien égoutté
• 15 olives
• 1 cuillère à café de câpres
• 3 anchois à l’huile dans la garniture, plus 8 pour le dressage
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise

Les olives, câpres et anchois sont d’abord hachés en petits morceaux pour une répartition homogène. Le thon est émietté dans un saladier, puis mélangé avec les condiments hachés. La mayonnaise est ajoutée pour obtenir une texture crémeuse.

Les tranches de pain, coupées pas trop épaisses, sont ensuite grillées à la poêle, dans un four ou avec une friteuse à air chaud. Enfin, chaque tartine est généreusement garnie de la préparation au thon, et un anchois entier est posé dessus pour la décoration.

Une version plus légère

Pour une version plus digeste, il est possible de remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt égoutté ou du fromage blanc, tout en conservant une cuillère de mayonnaise pour le goût. Ajouter des petits dés de concombre ou de céleri-branche permet aussi d’augmenter le volume sans alourdir la recette. Comme les olives, câpres et anchois sont déjà très salés, il peut être utile de les rincer à l’eau froide si nécessaire.

Cette salade de thon sur pain grillé est idéale pour varier les repas, à partager lors d’un apéritif ou en accompagnement d’une assiette de crudités.