Compote de coings en 30 minutes: 3 ingrédients faciles

Compote de coings : la recette facile et rapide

Parfum d’automne dans la cuisine : avec trois ingrédients et une casserole, la compote de coings se prépare en moins de 30 minutes. Ce fruit rugueux et un peu oublié devient une purée dorée, douce et acidulée, parfaite pour un dessert, un goûter ou en fond de tarte. Pour une recette facile et rapide, on s’appuie sur une astuce simple : une courte pré-cuisson qui rend les coings tendres et faciles à travailler.

Les coings crus sont durs comme du bois et leur peau accroche, ce qui décourage souvent les cuisiniers pressés. La méthode proposée par le site CuisineAZ consiste à plonger les fruits entiers 10 minutes dans l’eau bouillante, en cocotte-minute ou grande marmite, avant de les peler. Une fois cette étape passée, il suffit de les couper, sucrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes pour obtenir une compote lisse, que l’on peut ensuite personnaliser, y compris côté sucre.

Les ingrédients d’une compote de coings facile

Pour 4 à 6 petits bols, la base la plus simple se résume à quelques produits du placard. Comptez 1 kg de coings, 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 verre d’eau. Un jus de citron fraîchement pressé relève le parfum et évite que la chair ne s’oxyde. Le site public MangerBouger, portail du Programme national nutrition santé, propose aussi une version à 80 g de sucre pour 1 kg, intéressante si l’on cherche une compote moins sucrée.

La compote de coings est une préparation obtenue en faisant simplement cuire les fruits avec un peu d’eau et de sucre jusqu’à ce qu’ils se transforment en purée. Pour 100 g de compote maison avec sucre modéré, MangerBouger indique environ 92 kcal, 22,2 g de glucides dont 16 g de sucres, 1,7 g de fibres, 0,7 g de protéines et 0,1 g de lipides, avec 0 g de sel. Servie nature, avec du yaourt ou du fromage blanc, elle reste donc un dessert relativement léger, surtout si l’on limite le sucre ajouté.

Compote de coings : les étapes pour une cuisson express

Après un simple rinçage, déposez les coings entiers dans une marmite d’eau bouillante ou dans une cocotte-minute remplie d’eau, fermez et laissez cuire 10 minutes. Cette pré-cuisson ramollit la peau et la chair : vous pouvez ensuite les égoutter, les laisser tiédir puis les peler sans forcer. Coupez chaque fruit en quatre, retirez le trognon et les pépins, puis taillez la chair en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Placez les dés de coings dans une casserole, ajoutez 1 verre d’eau, les 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée pour libérer tous les grains. Faites cuire à feu doux, sans couvrir, environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les morceaux soient très tendres. Écrasez alors à la fourchette pour une texture rustique ou mixez pour une purée ultra lisse ; une autre recette familiale en cocotte-minute obtient un résultat proche avec 15 minutes de cuisson vapeur seulement.

Sucre, conservation et idées pour servir la compote

Réduisez le sucre selon vos goûts, en le remplaçant par plus de vanille et un filet de citron, puis gardez la compote 3 jours au frais ou congelez-la, pour tartines, yaourts ou foie gras.