Rhubarbe : une mine d’or nutritionnelle
C’est la saison de la rhubarbe. Peu connue, elle est pourtant riche en fibres, en vitamines et en minéraux ! Découvrez les vertus anti-inflammatoires et anti-cholestérol de la rhubarbe.
Des fibres bonnes pour le transit
Entre avril et juillet, c’est le moment de retrouver la rhubarbe dans les tartes, les confitures ou en smoothie. Les tiges de la rhubarbe (qui est un légume) sont riches en fibres avec un taux 74 %. Ces fibres contribuent à un bon transit intestinal. La rhubarbe est pauvre en calories tant qu’elle est consommée crue (14kcal). Cuite, c’est le contraire avec un taux de 130 kcal pour 100 g (contre 90 kcal pour la banane par exemple).
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