Conserves de poisson : le secret santé à ne pas manquer

Les conserves de poisson : un choix santé à privilégier

Les conserves de poisson, longtemps reléguées au fond des placards, font aujourd’hui un retour en force. Pratiques, économiques et riches en nutriments grâce aux oméga-3, elles ont tout pour séduire. Selon Daisy Bodin, diététicienne-nutritionniste, deux variétés se distinguent particulièrement.

Les bienfaits des petits poissons gras

Il s’agit de petits poissons gras comme la sardine et le maquereau. Leur richesse en oméga-3, ces acides gras essentiels, a des effets positifs sur la santé. Ces nutriments agiraient notamment sur les artères et le cœur, tout en ayant un impact bénéfique sur la vision et le cerveau. Ils contribuent aussi à réduire l’inflammation, à soulager les articulations et à favoriser un bon sommeil, explique l’experte.

Une consommation recommandée

Pour profiter de ces bienfaits, Daisy Bodin recommande de consommer du poisson gras une fois par semaine, à raison de 100 à 150 grammes. Elle rassure : ces poissons sont moins gras que la plupart des viandes. Par exemple, un poisson gras contient autant de graisse qu’un steak haché à 15 % de matière grasse.

Les espèces à privilégier

Selon la spécialiste, la sardine et le maquereau sont à privilégier. Ces poissons bleus contiennent très peu de mercure, un avantage important car les gros prédateurs marins comme le thon ont tendance à accumuler davantage de ce métal lourd. Pêchés principalement en Bretagne, ces poissons locaux garantissent fraîcheur et proximité.

Comment choisir la bonne conserve

Mais il ne suffit pas de choisir la bonne espèce. Daisy Bodin conseille également de sélectionner des conserves au naturel, sans huile. En effet, lorsque la conserve est remplie d’huile, le poisson en absorbe beaucoup, ce qui peut augmenter la teneur en graisse. Préférer les boîtes sans huile permet aussi d’éviter un excès de sel, souvent présent dans les produits cuisinés.

Des idées de recettes simples et savoureuses

Opter pour un poisson naturel facilite son utilisation en cuisine. La diététicienne suggère par exemple d’intégrer des sardines dans des pâtes, ou de les combiner avec du brocoli et du riz. Avec l’arrivée des beaux jours, une salade fraîche composée de sardines, citron, herbes, concombres, tomates et pois chiches est idéale.

Pour varier, ajouter quelques morceaux de morue, riche en protéines, peut enrichir un plat. Et pour un déjeuner nomade, elle recommande un wrap au maquereau avec une sauce au yaourt citronnée. Ces idées permettent de redonner ses lettres de noblesse à la petite boîte de conserve, longtemps oubliée.