Glycémie : ces 2 aliments incontournables pour un petit-déjeuner équilibré

Glycémie : ces deux aliments à privilégier pour le petit-déjeuner

En France, le petit-déjeuner représente entre 20 et 25 % des apports énergétiques quotidiens, rappelle Santé Magazine. Il a également un impact sur la glycémie. Consommer des viennoiseries, du pain blanc ou des jus de fruits le matin provoque une montée rapide du taux de sucre dans le sang, suivie d’une chute qui peut entraîner fatigue et fringales vers 11 heures. Pour éviter ce phénomène, des experts recommandent de privilégier un repas riche en protéines et en fibres, en se concentrant sur deux aliments spécifiques.

Les conseils d’Ailsa Hichens : œufs et yaourt grec, une véritable mine d’or métabolique

Ailsa Hichens, lors d’une intervention sur GB News, recommande de choisir des œufs et du yaourt grec pour le petit-déjeuner. Elle qualifie ces aliments de « mine d’or métabolique » et explique qu’un repas équilibré pour stabiliser la glycémie doit contenir une bonne source de protéines, beaucoup de fibres, ainsi que des glucides à libération lente, sans sucre ajouté. Ces critères correspondent parfaitement à ces deux aliments.

Les bénéfices des œufs et du yaourt grec pour la glycémie

Les œufs apportent des protéines complètes et peu de glucides, ce qui limite l’augmentation du taux de sucre dans le sang. Selon un test réalisé par Aufeminin, un petit-déjeuner composé d’un bagel avec du jus d’orange provoque un pic de glycémie. À l’inverse, une omelette de trois œufs avec de la mozzarella n’entraîne presque aucune variation du glucose durant deux heures.

Le yaourt grec nature, au lait entier, est également riche en protéines et possède un index glycémique faible. Il sert de base pour y ajouter des fibres, comme des noix, des graines ou des flocons d’avoine complets. Consommé avec un café ou un thé sans sucre, il permet de retarder la sensation de faim et de réduire les fringales.

Le danger du pain blanc et des habitudes françaises

Selon le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul, interrogé par Yahoo, la baguette blanche est à éviter. Il la décrit comme « un faux ami » et une « bombe calorique ». Il explique qu’une baguette contient l’équivalent de 25 morceaux de sucre, soit trois fois plus qu’une canette de soda. Consommer du pain blanc favorise ainsi des pics de glycémie et augmente le risque de diabète de type 2.

Pour les spécialistes, il est préférable de ne pas renoncer complètement au petit-déjeuner, mais de le modifier. Sauter ce repas peut entraîner des grignotages compulsifs et une résistance à l’insuline. Remplacer la baguette blanche et les céréales sucrées par des œufs et du yaourt grec permet de manger équilibré tout en évitant la surcharge glycémique.

Comment intégrer ces aliments dans ses habitudes matinales

Il est possible de changer ses habitudes petit à petit. Par exemple, un matin sur deux, on peut échanger les tartines avec de la confiture contre une omelette aux légumes accompagnée de pain complet, ou deux œufs brouillés avec de l’avocat. Les autres jours, un bol de yaourt grec avec des noix, des graines de chia ou de lin, et une portion de fruits rouges constitue un petit-déjeuner à faible index glycémique.

Attention toutefois aux ajouts : yaourts grecs aromatisés, granolas très sucrés, miel en excès, pain blanc ou jus de fruits peuvent faire remonter la glycémie, même avec la présence d’œufs ou de yaourt. Pour les personnes diabétiques ou sous traitement, il est conseillé d’adopter ces changements progressivement et en consultation avec un professionnel de santé, afin d’adapter ce duo d’aliments à leur situation personnelle.