Œufs : le secret pour booster votre santé sans risques cachés

Pendant longtemps, les œufs ont été considérés comme mauvais pour le cholestérol. Beaucoup de personnes les ont limité ou supprimé de leur alimentation par crainte de voir leur taux de cholestérol augmenter. Certaines préfèrent même ne consommer que le blanc, pensant que le jaune est néfaste pour la santé.

Or, les connaissances scientifiques ont beaucoup évolué. Aujourd’hui, les diététiciens soulignent que les œufs sont des aliments très nutritifs. La consommation raisonnable dépend surtout de l’ensemble de l’alimentation de chacun.

Les œufs sont-ils réellement mauvais pour le cholestérol ?

Selon la diététicienne Theresa DeLorenzo, interrogée par le magazine Parade, le cholestérol contenu dans les œufs n’est pas responsable de l’augmentation du cholestérol total. Elle explique que ce sont surtout les graisses saturées, présentes dans des aliments comme le fromage, le beurre ou la viande rouge, qui font monter le taux de cholestérol LDL. Cela ne signifie pas qu’il faut éliminer complètement ces aliments, mais il faut privilégier la modération. En revanche, les œufs ne sont pas en cause.

Plusieurs études confirment cette idée. L’une d’elles montre que des hommes consommant plus de cinq œufs par semaine ne présentent pas un taux de cholestérol LDL plus élevé, à condition qu’ils aient une alimentation riche en fibres. Une autre étude indique qu’un régime comprenant deux œufs par semaine peut même réduire le taux de cholestérol LDL, si l’on limite la consommation de graisses saturées.

Quelle quantité d’œufs par semaine est acceptable ?

Pour la majorité des adultes en bonne santé, manger un œuf par jour, soit sept par semaine, est considéré comme raisonnable. L’American Heart Association recommande aux personnes en bonne santé de consommer jusqu’à un œuf entier par jour. Pour les seniors avec un taux de cholestérol normal, ils peuvent en manger jusqu’à deux par jour pour bénéficier d’un apport en protéines.

Les œufs apportent bien plus que des protéines. Ils fournissent aussi de la choline, des vitamines B12 et D, du sélénium, ainsi que la lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants importants pour la santé des yeux. Cependant, il est conseillé de ne pas se limiter au blanc d’œuf. Theresa DeLorenzo insiste : le jaune contient une lutéine, un antioxydant bénéfique pour la prévention des dommages visuels liés à l’exposition aux écrans. La lutéine joue également un rôle dans la protection du cerveau contre le déclin cognitif.

L’importance de ce que vous mettez dans votre assiette

Les diététiciens précisent que consommer un ou deux œufs chaque matin ne pose généralement pas de problème, tant que l’on limite la consommation de graisses saturées dans le reste de la journée.

Johannah Katz souligne que l’impact des œufs sur la santé dépend beaucoup des aliments qui les accompagnent dans le repas. Elle recommande de les associer à des aliments riches en fibres, comme des légumes, de l’avocat, des légumineuses, des fruits ou du pain complet. En évitant de faire de l’assiette principalement de la viande transformée ou des glucides raffinés, on favorise une alimentation saine pour le cœur et riche en nutriments.