Les noix de cajou : santé ou danger ? Ce que vous devez savoir

Les noix de cajou sont souvent consommées en apéritif, mais leur consommation doit être modérée. Une diététicienne explique qu’il est préférable de ne pas les griller ni les saler pour limiter l’apport en sel et en graisse.

Les bienfaits et la consommation quotidienne

Il est possible d’intégrer les noix de cajou dans son alimentation quotidienne, à condition de respecter une portion raisonnable. La nutritionniste Caroline Chiche Journo souligne que ces noix sont riches en lipides, ce qui peut poser problème pour ceux qui cherchent à perdre du poids. En creusant, on constate que beaucoup de patients consomment trop d’oléagineux.

Dans 100 grammes de noix de cajou, on trouve environ 48 grammes de lipides, principalement des acides gras monoinsaturés, considérés comme “bons” pour le cœur. Elles contiennent aussi 17,4 grammes de protéines et 21,3 grammes de glucides, ce qui en fait une option plus glucidique comparée à d’autres oléagineux. Une portion de 100 grammes équivaut à environ 580 calories.

Les noix de cajou sont riches en vitamines (E, K1, B1, B5, B9) et en minéraux tels que le sélénium, le magnésium, le potassium, le fer, le zinc et le cuivre. Ces nutriments contribuent à la lutte contre les radicaux libres, au métabolisme, au renforcement des défenses immunitaires et à la contraction musculaire.

Limiter la consommation : combien en manger par jour ?

Malgré leurs bienfaits, il faut faire attention à la quantité de noix de cajou consommée, surtout en cas de perte de poids. La recommandation générale est de ne pas dépasser 10 oléagineux par jour, ce qui inclut aussi les amandes, cacahuètes ou autres noix.

Caroline Chiche Journo conseille de prendre une collation composée de cinq ou six noix de cajou avec un fruit ou un carré de chocolat noir vers 17 heures. Cette collation, riche en fibres, favorise la satiété et aide à éviter la faim jusqu’au dîner.

Il est important de varier les types d’oléagineux, car chacun apporte des micronutriments différents. Par exemple, pour les femmes en périménopause ou ménopause, il est recommandé de consommer deux à trois noix du Brésil par jour, riches en zinc et en sélénium.

Précautions et contre-indications

Il faut savoir que la noix de cajou est un aliment très allergène pouvant provoquer un choc anaphylactique chez certaines personnes. Elle est aussi déconseillée aux personnes sujettes aux calculs rénaux en raison de sa teneur en oxalates. Enfin, sa production a un impact environnemental important, avec une empreinte carbone élevée et des conditions de travail difficiles pour certaines travailleuses.

Différentes formes de consommation

La forme la plus saine reste la noix de cajou non grillée et non salée, qui conserve ses vitamines B sans ajout de graisse ou de sel. On peut aussi la consommer en purée, à condition qu’elle ne contienne pas d’additifs comme l’huile de palme ou le sucre. Cependant, la mastication étant moins importante, la satiété peut être moins rapide.

Les noix de cajou sont particulièrement adaptées aux végétaliens, car elles peuvent être transformées en crème végétale ou en faux-mage (fromage végétal) en les mixant avec de l’eau, de la levure maltée, de l’ail en poudre et un peu de sel.

En résumé, il ne faut pas se priver de ces graines bénéfiques, mais toujours en consommer avec modération.