Haricots, lentilles, pois : découvrez les bienfaits des légumineuses

Les légumineuses sont riches en protéines, en fibres et encore en minéraux, indispensables pour avoir une bonne santé. Ces légumes secs méritent une place de choix dans nos assiettes. Alors comment en faire nos alliés au quotidien ?

Les légumineuses sont idéales pour faire le plein de nutriments

Il est important de connaitre les différentes variétés de légumineuses : 

• Les haricots secs : haricots rouges, blancs, noirs, mungo, etc.
• Les lentilles : lentilles brunes, vertes, du Puy, corail, etc.
• Les pois : pois chiches, pois cassés, petits pois, etc.
• Les fèves
• Le soja

Les légumineuses regorgent de protéines et de nutriments essentiels à l’organisme. Elles contiennent ainsi des vitamines et des minéraux indispensables au bon fonctionnement du cerveau.

Les légumineuses contiennent des glucides à faible indice glycémique ce qui fait de ses aliments des alliés de choix dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire pour perdre du poids.

Leur teneur en fibres solubles permet de réduire l’absorption des graisses, favoriser le transit intestinal et ralentir le processus de digestion, ce qui prolonge la durée du sentiment de satiété et qui permet donc de lutter contre le grignotage.

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