Choux : la clé pour un intestin en pleine forme et moins de sucre

Les choux, qu’ils soient rouges ou verts, sont de véritables alliés pour la santé intestinale. Riches en fibres, ils favorisent un bon transit, nourrissent le microbiote et aident à limiter les pics de sucre dans le sang. Avec environ 2 à 2,5 g de fibres pour 100 g, ces légumes peu caloriques (25 à 31 kcal) sont faciles à intégrer dans une alimentation équilibrée.

Selon la diététicienne Lauren Panoff, ces deux variétés de chou apportent des bénéfices similaires en termes de fibres. Ces dernières jouent un rôle crucial en nourrissant les bonnes bactéries du côlon, ce qui contribue à un transit régulier et à la réduction des inflammations légères au niveau de la muqueuse digestive. Les fibres et polyphénols, comme les glucosinolates, résistent en partie à la digestion haute pour servir de carburant aux bactéries bénéfiques du côlon. Une petite portion de 100 g, consommée plusieurs fois par semaine, peut suffire à soutenir la flore intestinale et lutter contre la constipation.

Les bienfaits du chou rouge

Le chou rouge présente des avantages spécifiques grâce à ses pigments anthocyaniques, responsables de sa couleur rouge violacée. Il contient aussi environ 57 mg de vitamine C pour 100 g, contre 36,6 mg pour le chou vert. Ces anthocyanes favorisent la croissance de bactéries productrices de butyrate, un acide gras essentiel pour nourrir les cellules du côlon et renforcer la barrière intestinale. Elles augmentent également la diversité bactérienne, stimulent la production de butyrate et améliorent le ratio entre deux grands groupes bactériens, Firmicutes et Bacteroidetes, indicateurs d’un microbiote sain.

Grâce à ses propriétés prébiotiques, le chou rouge contribue à un transit plus régulier et à la réduction des troubles digestifs. Cependant, cru, il peut être plus difficile à digérer que le chou vert ou blanc. Pour les personnes sensibles, il est conseillé de le consommer en petites quantités, finement émincé, ou cuit à la vapeur, plutôt que en grandes portions crues.

Les bienfaits du chou vert

Le chou vert, quant à lui, est particulièrement efficace lorsqu’il est transformé en produits fermentés comme la choucroute ou le kimchi lactofermenté. La choucroute facilite la digestion, régule l’acidité de l’estomac et contribue au réensemencement du microbiote grâce aux bactéries vivantes qu’elle contient. Ces aliments fermentés, riches en probiotiques, renforcent le microbiote intestinal et ont un effet apaisant sur l’axe intestin-cerveau.

Les probiotiques présents dans ces préparations, notamment les lactobacilles et bifidobactéries, produisent de l’acide gamma-aminobutyrique (GABA), un neurotransmetteur qui réduit l’anxiété. Ils stimulent aussi la production de sérotonine, hormone essentielle à la régulation de l’humeur, du sommeil et de l’appétit.

Une étude publiée en 2019 dans le Journal of Affective Disorders a montré qu’après 28 jours de consommation quotidienne de probiotiques, les participants ressentaient une réduction de la panique, de l’anxiété et des émotions négatives. Selon les chercheurs, ces résultats suggèrent que les probiotiques pourraient avoir un potentiel thérapeutique pour traiter l’anxiété.