Mangez des œufs pour booster votre cerveau et réduire Alzheimer

Une étude récente, publiée le 17 avril dans la revue The Journal of Nutrition, suggère que la consommation d’œufs pourrait avoir un impact positif sur la santé cérébrale. Les chercheurs de l’Université de Loma Linda, aux États-Unis, ont étudié le lien entre la consommation d’œufs et le risque de développer la maladie d’Alzheimer.

Pour leur recherche, ils ont analysé les habitudes alimentaires d’environ 40 000 Américains âgés de plus de 65 ans. Les participants ont répondu à un questionnaire sur leur consommation d’œufs, que ce soit sous forme directe (œufs brouillés, mollets ou durs) ou indirecte (dans des pâtisseries, par exemple). Les données ont été croisées avec leurs dossiers médicaux sur une période moyenne de suivi de 15,3 ans.

Une réduction du risque pour la santé cérébrale

Les résultats montrent une corrélation entre la consommation d’œufs et une diminution du risque de développer la maladie d’Alzheimer. Plus une personne consommait d’œufs, plus son risque diminuait. Par exemple, ceux qui en mangeaient une à trois fois par mois avaient 17 % de risque en moins de développer la maladie par rapport à ceux qui n’en mangeaient jamais. Les consommateurs réguliers, qui en mangeaient deux à quatre fois par semaine, voyaient leur risque réduire de 20 %. Enfin, ceux qui en consommaient presque tous les jours présentaient une réduction du risque allant jusqu’à 27 %.

À l’inverse, les personnes qui ne consommaient pas d’œufs du tout présentaient un risque accru de 22 % de développer une maladie neurodégénérative. Les chercheurs précisent que ces résultats laissent entrevoir un rôle neuroprotecteur potentiel des œufs, en raison de leur richesse en certains nutriments.

Les bénéfices nutritionnels des œufs

Les œufs sont une source importante de nutriments essentiels pour la santé du cerveau. Ils contiennent notamment de la choline, qui joue un rôle clé dans la mémoire et le fonctionnement du système nerveux. Ils sont aussi riches en protéines contenant du tryptophane, un acide aminé impliqué dans la régulation de l’humeur et des fonctions cognitives, ainsi qu’en DHA, un acide gras oméga-3 favorisant la plasticité cérébrale.

De plus, ils apportent des caroténoïdes, des molécules associées à une amélioration des performances cognitives, ainsi que de la vitamine B12, essentielle pour la fonction cérébrale et la prévention de maladies neurodégénératives.

Des précautions à prendre

Les chercheurs soulignent que cette étude observationnelle ne peut pas établir un lien de cause à effet direct entre la consommation d’œufs et une réduction du risque de maladie d’Alzheimer. D’autres études sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Ce n’est pas la première recherche à évoquer cette possible association. Une étude de l’Université Tufts, également aux États-Unis, ayant suivi 1 024 personnes de plus de 81 ans pendant près de sept ans, a montré que ceux consommant au moins un œuf par semaine présentaient un risque réduit de 47 % de développer Alzheimer par rapport à ceux en mangeant moins d’une fois par mois. Une autre méta-analyse, publiée en octobre 2025, indique qu’une consommation modérée d’œufs (environ un demi ou un œuf entier par jour) pourrait améliorer les performances cognitives et réduire le risque de démence.

En résumé, bien que ces résultats soient prometteurs, il est important de rappeler que la consommation d’œufs seule ne suffit pas à prévenir les maladies cérébrales. D’autres habitudes de vie, comme une alimentation équilibrée, un sommeil réparateur, la pratique régulière d’une activité physique et un suivi médical, restent essentielles pour la santé du cerveau.