Dessert d’été léger : le cheesecake au skyr ultra-protéiné en 3 ingrédients

Un dessert léger au skyr pour l’été

Lorsque les températures augmentent, le traditionnel cheesecake, souvent riche en cream cheese, beurre et sucre, peut devenir lourd après un repas. Pour une alternative plus légère, le cheesecake au skyr, popularisé par la créatrice de contenus @elisabeth_loncke et relayé par le site Marmiton, offre une solution. Ce dessert peut contenir jusqu’à 100 g de protéines pour un gâteau complet, et ce avec seulement trois ingrédients.

Les ingrédients simples du cheesecake au skyr

La recette de base est très simple : 650 g de skyr, 4 œufs et 60 g de fécule de maïs. Ce mélange, sans gluten, est riche en protéines et plus facile à digérer qu’un cheesecake traditionnel. Après cuisson au four et refroidissement, il se sert bien frais. Ce gâteau protéiné peut donc devenir votre nouvelle recette estivale, à condition de bien maîtriser la cuisson, la conservation et de comprendre comment atteindre le total de 100 g de protéines.

Une alternative gourmande et légère

Le skyr, un produit laiteux épais originaire d’Islande, remplace ici le cream cheese et la crème. Il apporte une texture onctueuse et une bonne quantité de protéines, tout en étant peu gras. Selon une fiche produit Sodiaal, un skyr nature Yoplait contient environ 9,5 g de protéines pour 100 g. Cela explique pourquoi ce dessert peut afficher une forte teneur en protéines sans être trop caloriquement chargé.

Dans la version proposée par Elisabeth Loncke, la pâte ne contient ni biscuits ni beurre, ce qui allège encore davantage le gâteau. La texture est entre le flan dense et le cheesecake. La recette est naturellement sans gluten et peu sucrée. Les toppings, comme un coulis de fruits rouges ou une confiture maison d’abricots ou de rhubarbe, apportent la touche sucrée et estivale.

Recette express en 3 ingrédients

Pour réaliser ce cheesecake léger, il faut :

• 650 g de skyr nature
• 4 œufs entiers
• 60 g de fécule de maïs

Il suffit de verser le skyr dans un grand saladier, d’ajouter les œufs et la fécule. On mélange au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Pendant ce temps, on préchauffe le four à 170 °C, puis on enfourne le tout pour environ 50 minutes. Le moule, de type cake ou rond, doit être chemisé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Conseils pour la cuisson, la conservation et le respect du chiffre de protéines

Selon une fiche produit, un skyr contenant 9,5 g de protéines pour 100 g fournit l’essentiel des protéines du gâteau. Les œufs complètent ce total. Il est donc possible d’atteindre près de 100 g de protéines pour le gâteau entier, mais cela dépend de la marque de skyr et de la taille des œufs. La meilleure méthode consiste à vérifier la valeur en protéines sur l’étiquette, puis à diviser le gâteau en parts pour connaître la teneur par portion.

Pour une texture plus fondante, certains pâtissiers recommandent une cuisson plus douce à 150 °C ou l’utilisation d’un bain-marie. Après cuisson, il faut laisser refroidir le gâteau complètement, puis le réfrigérer plusieurs heures avant de le découper. Il est conseillé de le conserver 2 à 3 jours maximum au frais. La congélation est déconseillée, car elle peut altérer la texture. Enfin, les personnes allergiques aux œufs ou intolérantes au lactose doivent adapter la recette ou l’éviter, en gardant à l’esprit qu’il s’agit d’un dessert à base de laitage, à consommer bien frais et idéalement accompagné de fruits de saison plutôt que de sucre en excès.