Salades Nutri-Score A : Attention aux pièges cachés selon le Dr Cohen

Salades en magasin : pourquoi le Dr Jean-Michel Cohen met en garde malgré le Nutri-Score A

De nombreux consommateurs se fient au logo vert Nutri-Score A lorsqu’ils choisissent une salade prête à consommer en magasin. Ce système de notation, adopté en France, classe les aliments de A à E en fonction de leur qualité nutritionnelle. Sur le papier, un produit noté A semble être une option saine. Pourtant, certains produits affichant cette note peuvent être riches en graisses et en sel, ce qui ne correspond pas toujours à une alimentation équilibrée.

Ce paradoxe est souligné par le médecin nutritionniste Dr Jean-Michel Cohen, dans son Guide d’achat pour bien manger. En analysant plusieurs salades disponibles en magasin, il montre que des recettes comme le céleri rémoulade au fromage blanc de Bonduelle ou le concombre au skyr de Pierre Martinet, toutes deux notées A, contiennent souvent plus de graisses, de sel ou de produits transformés que ce que l’étiquette laisse penser. Comprendre ces limites permet de faire de meilleurs choix.

Ce que critique le Dr Jean-Michel Cohen sur les salades Nutri-Score A

Le premier exemple est le céleri rémoulade au fromage blanc de Bonduelle, affiché en Nutri-Score A. Selon le guide, cette salade contient 15 % de lipides et 145 calories pour 100 grammes. La sauce représente presque 30 % du produit, ce qui augmente la quantité de graisses et de calories. Consommer une barquette entière rapidement peut donc représenter un apport important en matières grasses.

Un autre exemple est le concombre au skyr de Pierre Martinet, également classé A. Bien que le skyr ne constitue que 5,9 % du produit, le reste est composé de sel, de sirop de glucose et d’additifs pour la texture et la conservation. La dénomination « skyr » évoque souvent une option saine et riche en protéines, mais dans ce cas, il s’agit d’une préparation très transformée. Des produits similaires, comme la salade Alaska de Leclerc ou les tortis concombre sauce fromage blanc de Bonduelle, comportent aussi des sauces ou des féculents qui alourdissent le repas.

Les limites du Nutri-Score pour les salades prêtes

Selon Santé Magazine, le Nutri-Score évalue la qualité des aliments en fonction de nutriments à favoriser ou à limiter, mais uniquement pour 100 grammes. Une salade peut sembler saine sur cette base, mais si l’on consomme une barquette entière, la valeur nutritionnelle peut être très différente. De plus, ce système ne prend pas en compte le degré de transformation ni la présence d’additifs, très courants dans ces produits.

Une diététicienne consultée par Doctissimo conseille de limiter la quantité de sel à 1,2 g pour 100 g de salade composée. Or, certaines barquettes dépassent largement ce seuil, atteignant 2 g. Elle rappelle aussi qu’un repas équilibré doit contenir environ 20 g de protéines, alors que beaucoup de salades industrielles en contiennent seulement entre 7 et 10 g, avec moins de 3 g de fibres pour 100 g, ce qui limite leur apport nutritionnel.

Comment bien choisir sa salade en magasin

Pour éviter les pièges, quelques réflexes simples suffisent. Il est conseillé de commencer par lire la liste d’ingrédients, qui doit être courte et compréhensible. Ensuite, il faut vérifier la teneur en lipides et en sel, en gardant à l’esprit qu’un bon seuil est d’environ 10 g de graisses et 1,2 g de sel pour 100 g. Il ne faut pas oublier de regarder aussi le nombre de portions indiquées sur l’emballage.